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为什么在家炒土豆丝没有饭店的好吃,知道这两步,好吃停不下来
作者:发布时间:2019-10-31 01:39

土豆学名马铃薯,是我们家常菜中最常见的食物之一。原产于南美洲安第斯山区,人工栽培的历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。并且土豆是非常好的高钾低钠的食物,非常适合肥胖者食用,其钾的含量非常丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以是具有瘦腿的功效。现代研究证明,马铃薯对调节消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养,也是抗衰老的食物之一。

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土豆既然有这么多营养价值,怎么做出美味可口的土豆丝呢?首先小伙伴要明白,中餐对火候的掌握运用可以说是独步天下,火候的运用直接影响成品的口味。土豆丝是爆炒的菜系,而家里常用的燃具只能达到中火,火力跟不上。其次酒店是用热油激发香醋的香味,使菜肴香味浓郁,酸味可口,不是我们常用的白醋或陈醋。知道这两点的区别稍加改正就可以做出比酒店还好吃的土豆丝了。

举例说明:

主料:土豆丝2个,青椒1个

配料:食用油80克,香醋35克,盐2克,味精6克,鸡粉6克,香菜8克

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1:土豆去皮切丝洗净淀粉,。

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2:起锅烧水,待水烧开倒入土豆丝焯水待用,

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3:起锅烧油,油的用量要多一些,放入干辣椒段.花椒粒,葱姜末,瞬速倒入香醋炒香,加入盐.味精.鸡粉。

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4:倒入焯水的土豆丝和青椒丝翻炒均匀,撒入香菜段即可。

小提示:

一定要最后放入土豆丝,因为土豆丝焯过水已经有8分熟,不需要长时间炒制

所以小伙伴在家里学做菜一定要明白和在酒店做菜的区别,明白差距在哪里,适当的改进,才能做出美味可口的家常菜。

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